炒肉丸的家常做法大全家常，炒肉丸的家常做法大全家常菜窍门

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本文目录

1. 红烧大肠头的做法做法家常做法窍门
2. 红烧熟大肠的做法
3. 红烧肥肠鱼的家常做法

红烧大肠头的家常做法窍门

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克
，窍门丁香5克，红烧红烧白芷5克

调料 ：盐20克  ，大肠大肠酱油5克 ，炒的炒八角8克，家常家常茴香籽[小茴香籽]5克
，做法做法桂皮5克
，窍门大葱15克，红烧红烧姜10克 ，大肠大肠碱1克，炒的炒猪油（炼制）3克

做法:

1 、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净 ，翻过来 ，再冲洗干净
。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段 ，加碱再揉搓几分钟
，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中
，漂洗干净，控去水分 ，即为肠坯。

2 、食盐、酱油 、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香
、白芷、小茴香、陈皮 、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸  ，待煮出料味时，离火 ，把煮好的料汤放凉 ，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸 ，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟 。捞出，控去水分，晾凉。

3
、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头
。

红烧熟大肠的做法

1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒 ，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用 。洋葱洗净切圈待用
。

2、锅入油大火烧旺，入盐  、肥肠快速爆炒至水气收干 
，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色 。

3 、入干辣椒
、花椒 、姜、蒜、洋葱
、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可 。

红烧肥肠鱼的家常做法

主料：猪大肠400克 。辅料：胡萝卜25克 。

调料：花椒10克 ，香醋15克，料酒15克
，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克
，香油5克
，盐3克 ，植物油30克，味精2克 ，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克 。

做法：

1.将肥肠放在盆里 ，放入盐和醋 ，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片  ，用开水烫一下 ，备用；

3.锅放火上
，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段 ，用酱油、料酒、花椒水 、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油 ，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时
，捞出 ，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克，烧热下葱 、姜炸出味后，加料酒
、花椒水 、酱油、精盐
、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后 ，改小火炖烂 ，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

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